Vinification-Elevage

Vinification
La vinification de ces vins est faite de manière traditionnelle en cuves ciment et inox thermo-régulées.
La cuvaison est d’environ 20 jours avec un suivi régulier de la fermentation avec l’aide d’un œnologue.

Production annuelle moyenne
800 hl en LALANDE DE POMEROL
120 hl en BORDEAUX

Vieillisement
Une partie de ces vins est conservée pendant 16 à 18 mois en cuve avec des soutirages trimestriels.
L’autre partie est mise en barriques d’un an et de deux ans pendant le même temps.

Commercialisation
Le château CASTEL VIAUD commercialise environ 45000 bouteilles de sa cuvée traditionnelle et 6000 bouteilles de sa cuvée fût de chêne.
Il commercialise également 5000 bouteilles de la cuvée EYMARD de CASTEL VIAUD (BORDEAUX)
Des bag-in-box et cubitainers sont aussi vendus depuis la propriété aussi bien en LALANDE DE POMEROL qu’en BORDEAUX .
Le reste de la production est mis en bouteilles par le négoce sous un autre nom de château.